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御膳豬排堡（重組肉）是指使用經過調整、絞碎、組合或黏接加工工藝製成豬肉排的漢堡產品。這類產品在台灣的連鎖早餐店、傳統早餐店或超商相當常見，主要是透過合法的食品加工技術，將碎肉或絞肉重新定型，以提供穩定的口感與親民的價格。

產品的核心特色與亮點

1. 規格統一，金黃酥脆的完美外觀

• 大小厚度一致：透過標準化的模具壓型技術，每片豬排的重量、大小與厚度都完全相同，方便早餐店快速出餐。

• 適合裹粉香炸：肉排表面容易附著粉漿與麵包粉，油炸後能呈現非常出色的金黃酥脆外衣。

2. 飽滿多汁，外酥內Q的複合口感

• 鎖住鮮美肉汁：重組工藝中加入的鹽與組織蛋白能發揮「結著與保水」作用，使肉質在烹調後依舊保持彈嫩，不會像一般瘦肉排容易乾柴。

• 經典醬香醃漬：通常會預先融入台式醬油、蒜香、黑胡椒或五香粉進行深度調理，咬下去鹹香濃郁，帶有傳統的古早味。

3. 多元肉種混合，風味更有層次

• 黃金比例調和：這類豬排常會適量混合雞肉、豬背脂或雞蛋液。雞肉能提供細緻的纖維，豬背脂則補充油脂香氣，創造出比單一純豬肉更豐富、越嚼越香的豐富尾韻。

4. 價格親民，出餐極速的高CP值

• 經濟實惠首選：利用碎肉重新塑形大幅降低了原料成本，回饋在終端售價上，讓消費者用銅板價就能享受到大口吃肉的滿足感。

• 免解凍直接煎炸：高效率的食品加工讓肉排不需提前解凍，直接下平底鍋煎或進油鍋炸，幾分鐘內即可全熟上桌，完美符合現代人早餐追求快速的節奏。

御膳豬排堡（重組肉）烹飪核心：

1. 平底鍋煎（香氣足）

• 倒入少許油，中小火熱鍋。

• 冷凍肉排直接下鍋。

• 每面煎 2~3 分鐘，反覆翻面至金黃熟透。

2. 氣炸鍋（免顧火、少油）

• 肉排表面噴微量油。

• 180度 氣炸 6~8 分鐘。

• 翻面，200度 再炸 2~3 分鐘 逼油。

3. 烤箱（適合多片料理）

• 烤箱預熱 200度。

• 烤盤抹油，肉排烘烤 12~15 分鐘。

• 中途記得翻面一次。

⚠️ 注意：重組肉內部易藏細菌，中心必須完全熟透（無血水）方可食用。

產品名稱：御膳豬排
產品原料：精選豬肉
產品調味料：鹽、味精、醬油、香辛料
產品規格：1公斤±5%
保存期限：標示於包裝上
保存條件：-18度c以下，一年

烹調方式：
冷藏庫解凍後，煎、炸、炒皆可。